我看见你在那边翻白眼。“凯特,所有帕尔马干酪都是意大利的!”让我澄清一下。在意大利,真正的茄子帕尔马干酪(Melanzane真主安拉Parmigiana)才是面包屑,无。显然,我们美国人决定把我们的大衣在蛋液和面包屑的茄子。
又一个震惊?意大利人别往他们的羊肚里加奶油! 现在让我们一起在橄榄园做一个集体的眼花。
多年来,我在餐馆里点的茄子帕尔马干酪变化很大,但我已经长大了,期待着沉重,油腻,面包屑茄子与玛丽娜和标准的意大利面条。我通常带着胃痛和遗憾走出去。
然后我在堪萨斯城的一家当地餐馆点了一份帕尔马干酪茄子拉加扎,这给了我对茄子酱的希望。他们的茄子帕尔玛干酪放在一个可爱的小铸铁煎锅里,层层茄子纵向切成薄片,像意大利宽面条一样切成薄片。它包括有少量面包屑的茄子,但并不明显油腻,玛丽娜酱的味道就像在炉子上炖了几个小时。
这是业主的母亲的食谱,我有我每次吃有时间来订购吧。他们茄子巴马激发了茄子中的烤宽面条我的食谱其中包括在面条和卤汁之间分层的烤茄子长条。你有这个机会吗?这么好!
因为现在是茄子的季节,我开始制作一个自制的茄子帕尔马干酪食谱,我可以非常兴奋。我的食谱是根据书中的千层面食谱来做的,同时把拉加扎的食谱记在心里。我知道我是想烤茄子而不是炸茄子。装满煎熬的油的平底锅让我害怕,而且炒茄子吃起来更像油而不是茄子。
众所周知,茄子会像海绵一样吸收油脂,这就是为什么你要把油刷在茄子上,而不是在上面撒上细雨。新鲜的茄子不用了,因为有新鲜的茄子。
当我工作在我的食谱,我得到了面包粉组件上挂上了电话。我不爱我的手指浸入生鸡蛋,这是很难找到全麦面包。另外,在茄子帕玛森面包屑不可避免地被涂覆在大蒜和端部向上潮湿。什么是面包屑,如果这一切都湿漉漉的地步?
就在那时,我潜入了茄子帕尔马干酪的历史,并了解到意大利人实际上并不以茄子为面包。尤里卡!我去掉了面包的成分,落在了我真正喜欢的茄子帕尔玛干酪上。我知道有些人可能会强烈反对我的观点,但让我们同意不同意。
取出面包粉也使得这个茄子巴马无麸质。这种茄子帕尔玛干酪比大多数的都要清淡,而且茄子的味道真的散发出来。它可能看起来超级乳酪(好吧,它是奶酪),但大部分奶酪都在菜的上面,所以它可以形成一个不可抗拒的金黄色外壳。金奶酪的味道最好。
我很快做了一个自制的番茄酱,所以这个自制的帕尔马干酪茄子完全是从头开始做的。番茄酱和火烤番茄(如果有的话)让它尝起来就像在炉子上煨了好几个小时。如果你时间紧迫或者想要简化,你绝对可以使用你最喜欢的jarred marinara。
在你去杂货店之前,这里有一些关于选择好茄子的建议。一定要选择光滑有光泽,没有凹痕或糊状部分的茄子。他们应该觉得他们的尺寸沉重。如果可能的话,选择小一点的茄子。在这个食谱中,一些大的茄子可能含有更多的种子。那么,一定要把那个茄子迅速变成茄子酱,因为烂熟茄子的味道更苦。
请让我知道如何证明你的意见。如果你有多余的茄子,看看我最喜欢的巴巴加努什和辣烤料理鼠王与意大利面条。想要更舒适的砂锅菜,试试我的菠菜朝鲜蓟宽面条和扁豆出炉ziti。
意大利茄子帕玛森
- 作者:
- 准备时间:15分钟
- 烹调时间:45分钟
- 总时间:1小时(加上15分钟冷却时间)
- 产量:6至9份1十
- 类别:主菜
- 方法:烤
- 美食:意大利
这个意大利风格的茄子帕尔马干酪配方比大多数的都要轻,它是用烤茄子片(不是油炸的)做成的,根本没有面包。也不含麸质!食谱中有一个9英寸见方的茄子酱,大约8份。
配料
- 三磅茄子(约三短小或2中)
- 四分之一杯+2汤匙特级初榨橄榄油
- 细海盐和新鲜磨碎的黑胡椒
- 1中黄洋葱,切碎
- 2丁香大蒜,压制或切碎
- 四分之一杯番茄酱
- 28盎司压碎的西红柿,优选火烤各种*
- 四分之一杯切碎的新鲜罗勒,加上额外的罗勒作为装饰
- 1茶匙香醋
- 捏的红辣椒片
- 6盎司新鲜磨碎的半脱脂马苏里拉奶酪(约1½杯,打包)
- 2盎司新鲜磨碎的巴马干酪(约1杯)
说明书
- 烤茄子:将烤箱预热到425华氏度,烤箱下部和上部三分之一处有架子。用羊皮纸将两张大边烤盘排成一行,以便于清理。
- 把茄子的两端都切掉,然后把它立在最宽的一面上。竖着把茄子切成又长又均匀的厚片。把覆盖在茄子皮上的两面都扔掉。重复做其他茄子。
- 刷茄子板的两侧轻轻用橄榄油(你可能需要大约四分之一杯油)。安排他们在所制备的烤板的单层。撒上顶部两侧几滴盐和胡椒。烤至金黄变软,大约22到27烘烤到一半时,将烤盘旋转180度并交换位置(将下机架上的烤盘移到上机架上,反之亦然)。下机架上的平底锅可能需要在烤箱里多放几分钟才能变成金黄色。放在一边。
- 同时,制作番茄酱:在中火的平底锅中,加热2汤匙橄榄油,直到发亮。加洋葱和一撮盐。烹调,偶尔搅拌,直到洋葱非常嫩和半透明,大约4到7分钟。
- 加入大蒜和番茄酱。一边搅拌一边煮大约1分钟。加入捣碎的西红柿,搅拌混合,用文火炖。炖过之后,把火调到中低档,然后用文火炖,直到酱汁变稠,大约15分钟。把锅从火上移开,加入切碎的罗勒、醋、盐和红胡椒粉搅拌。尝一尝,必要时加盐(我通常再加¼茶匙)。
- 当你准备好组装时,把大约¾杯的酱汁撒在9“方形面包师. 把三分之一的茄子片放在酱汁上,稍微重叠(如果有必要,切掉它们)。在茄子上再舀上¾杯酱汁,撒上¼杯马苏里拉奶酪。
- 将剩下的茄子片的一半均匀地放在上面。再撒上一杯沙司,撒上马苏里拉奶酪。把剩下的茄子片放在上面,在上面撒上沙司(你可能还剩下一点)和马苏里拉奶酪。均匀地撒上帕尔马干酪。
- 在下烤架上烤,不盖盖子,直到酱汁起泡,顶部变成金色,大约20到25分钟。让它冷却至少15分钟,让它有时间凝固,然后切碎并在上面撒上额外的罗勒。用一把锋利的刀切成薄片,然后上桌。
- 剩菜保存良好,盖上盖子,冷藏,大约4天。上菜前加热。
笔记
菜谱灵感来自拉加扎在堪萨斯城,并适应在我的食谱从茄子烤宽面条,喜欢真正的食物。
快捷方式选项:替换商店购买大蒜的自制大蒜。你需要大约3杯(24盎司)。纽曼自己的有机大蒜将是我的首选,这个食谱。
提前准备:您可以前(甚至几天之前)组装茄子烤宽面条了一夜,再烤当你准备好(这可能需要额外的5分钟左右,在烤箱发展的黄金顶部)。
*番茄指出:你也可以用切碎的西红柿或整个西红柿,在食品加工机或搅拌机中加工,直到基本光滑为止。我喜欢的罐装番茄产品品牌是Muir Glen Organic,因为它味道不错,而且不含bpa。
帕尔玛注意:大多数Parmesans技术上来说并不是素食主义者(它们含有动物凝乳酶),但全食365和BelGioioso品牌提供素食Parmesans。
凯西
天哪,这太棒了!我从来没有做过茄子。最近,我丈夫的医生建议他每周几晚吃一顿无肉餐。这很简单,味道很好。我一定会再来的!谢谢,我迫不及待地想尝尝你的食谱。
★★★★★
珍妮
嗨,凯特,听起来很美味,你建议第二天加热,微波炉还是烤箱?
感谢珍妮
德博拉GOLDEN-JOHNSTON
最终烘焙请告知烘箱温度。方仅指定为“烤较低架,发现,直到汤汁泡和顶部是金,约20至25分钟。”我假定350(预热)。
纳迪亚
我到处寻找一个茄子菜谱,可以带我回意大利,就这样!刚吃完就要来这里留言。我确实稍微改变了它,因为我想避免水的结束。我先把茄子片烤了15个小时,然后在切好的茄子片上放上一点盐,然后把它们烤干。做得好,一个惊人的食谱!
★★★★★
凯特
万岁!我很高兴你遇到这个,娜迪亚!谢谢你的评论。
凯伦·瑟
你提到茄子最初是在425华氏度的橄榄油中烹调的。这也是后来茄子、沙司和奶酪在锅里混合的烹调温度吗?
凯特
嗨卡伦!是的,一切都在相同的温度下烘烤!
芭芭拉
完全按照食谱做的,结果很好。清淡可口!一定能再做一次。
劳伦威洛比
哇,太棒了。给我丈夫做了另一道菜,因为我不认为他会喜欢吃茄子,而他喜欢吃茄子!吃了我的晚餐。
★★★★★
凯特
万岁!分享,谢谢劳伦。
马里亚姆
奇妙的配方,谢谢!该烤茄子运作得非常好,所以更容易比以前的食谱我已经试过了涉及油炸和面包屑!老公很喜欢,并且已经要求我再让它:)
★★★★★
凯特
不客气,玛丽安!我很高兴它很成功。
杰米
我做了这个食谱,我不喜欢茄子的丈夫也喜欢这道菜。我们减少了3人,因为我们是为3人。绝对是赢家!
★★★★★
凯特
万岁!我很高兴它很受欢迎。谢谢你的分享,杰米。
TT
我丈夫的评论让我大吃一惊。一个非常棒的食谱!
★★★★★
凯特
我喜欢它!谢谢您,对于您的评论。
露西
我做了马克·比特曼和玛莎·斯图尔特的更健康的茄子帕尔马干酪食谱,这一个是最好的!!事实上,我在烤茄子之前用橄榄油喷雾(来自Trader Joe's)使它变得更轻,效果非常好。中午时分组装好,冷藏至晚餐时间,然后烘烤25分钟。很 完美!10/10会再次发生。谢谢凯特!另一个赢家:)
★★★★★
凯特
欢迎您,露西!我很高兴你觉得这个是最好的。
玛丽
这么好的食谱!我们在周日晚上的晚餐上喝了一杯意大利葡萄酒(Nebbolo)给成年人喝,这简直就是德文。这道菜的烤茄子真好吃。谢谢你给我们带来了全家都喜欢的无肉主食晚餐!
★★★★★
凯特
很高兴听到你这么说,玛丽!
海莉
有人试过素食奶酪吗?我确信它会起作用,尤其是如果你在最后烤奶酪,但我很好奇,因为我可能会在下周末为一对素食朋友举办的鸡尾酒之夜做这个。
凯特
嗨,海莉!你可以尝尝我的纯素宽面条!或许可以从那里改编:)//www.chef-wear.com/best-vegan-lasagna-recip必威IM电竞e/
海莉
谢谢凯特!我最后还是用纯素奶酪做的。我们都喜欢它!我喜欢茄子,我觉得这是我吃过的少数几个能让茄子发光的菜之一。烤的比炸的好!
★★★★★
艾琳
我已经做了两次了-一次是加了西葫芦。这道菜真好吃。它真的很像我在意大利吃过的梅兰赞帕尔米吉亚纳,但没有所有的油。我用的是圣马扎诺西红柿,因为我找不到一个像样的火烤西红柿。我明天再做这个,我等不及了!我还没有找到一个我不喜欢的你的食谱。谢谢您!
★★★★★
萨利
把食谱减半,用8×8平底锅,把半英寸厚的切片放在鸡胸肉上,给我的肉食者吃。从我们当地的面食制造商那里骗取并使用了酱汁。
惊人!
★★★★★
凯伦
有史以来最好的茄子帕尔玛干酪食谱-比我试过的其他食谱要轻得多!
我在想,我是否可以提前一周准备好(组装,不烘焙),然后冷冻,直到准备好烘焙和供应?
★★★★★
凯特
嗨,凯伦!我很高兴你喜欢它。不幸的是,像这样的冷冻食谱我可不走运。他们往往会给我喝多了。
丹尼
这是SOOOO好!在罐装番茄用10略有变化的种子不是一个球迷切块非常成熟刚刚开始起皱新鲜夏天的西红柿与皮肤...番茄酱按配方......半小瓶passata的... 2茶匙商店买香蒜... 2茶匙原糖..没有香醋。2茶匙良好的特级初榨意大利辣椒油。这是一个有点流鼻涕,但如此美味谁在乎!
★★★★★
朱莉娅
这是好吃!我从来没有从来没有做出这样的事,现在感到非常鼓舞!这确实需要比我预期更多的时间,但就出来了巨大的。番茄酱尤其是美妙的。是可以被包括在这个配方,使其更蔬菜包装还有其他蔬菜?
★★★★★
凯特
太高兴了,茱莉亚!这是一个有趣的想法,我认为你不会想要在酱汁中加入任何块状的东西,因为它可能会影响酱汁的层次。你能不能在里面放点烤甜椒?我想,配菜沙拉这样做会更容易些!
Tarina
今晚我做了这个,很好吃!肯定会把它加入到我的旋转中。我手边没有帕尔马干酪,只是用了披萨奶酪,效果非常好。
★★★★★
艾伦
我做了三次,每次都很完美。绝对喜欢这个茄子帕尔玛食谱。如此简单,非常美味!
★★★★★
宝拉
今天做的,绝对好吃。你能把它冻住吗??
★★★★★
凯特
保你好,很高兴听到它!我不能完全肯定是否会冻结良好。烤宽面条冻结很好,但是这个配方并没有相当多的结构。如果你试试吧,请让我知道!
艾伦·辛格
总的来说,不错,但不是最好的食谱。我想试试这个菜谱,看看不加面包的“清淡”茄子结果如何。它没有那么美味。至于酱汁,还可以,但不如牛至炖的菜谱那么美味。另外,番茄酱不是最好的。茄子没有调味料好的面包食谱所具有的味道。总的来说菜谱不错,但我会坚持其他菜谱。
★★★
瑞秋
这真好吃!我没有新鲜罗勒,所以我用意大利调味料。我把食谱切成两半,因为我只有一个大茄子。我一定会再做一次。
★★★★★
Linds
你好。我只是有一个问题...。为什么你在发剪垂直,而不是?
凯特
它可以帮助你层吧。谢谢你的问题,琳达!
凯西
这个食谱太好吃了!!我从来没有吃过茄子,正试图找到一个无麸质和无肉的食谱。我丈夫做的非常棒。酱尝起来好极了,比从商店买来的还好吃。我们用有机碎番茄和罗勒,而不是火烤的。一定会再来一次
琳达
谢谢你的信息。正如我丈夫所说,我做了最好的意大利菜。再次感谢。
★★★★★
克里斯蒂娜·阿尔巴尼斯
就在昨晚做的…绝对让人垂涎欲滴,美味极了!我喜欢没有面包屑或油炸的东西。超级好吃!
★★★★★
凯特
太好了,克里斯汀!
亚历克斯
美味!我们做了一个简单的选择,从商店买来的酱,但它很棒&甚至孩子们都喜欢它。
★★★★★
劳丽
在做了几年茄子粉之后,这个食谱是我们家迄今为止最好吃的。我做了3次,强烈推荐
★★★★★
亚历克斯
完全按照配方来做,真是太棒了。家里人根本不知道这是素食!这将与其他蔬菜,如蘑菇和西葫芦的基础。非常感谢
★★★★★
安妮
亲爱的凯特,
我做了茄子帕尔曼,味道太好了!然而,它最终变得非常潮湿。这是因为我用了罐装的prego酱吗?不过,我加了番茄酱和洋葱/胡椒粉,在炉子上煮了15-20分钟。我不知道出了什么问题。酱汁应该有多浓?另外,我的切片在平底锅里没有重叠——我用了四个横着,两个在上/下。没有什么大的差距,但我想你可以说它也没有实质性的覆盖。最后,我用了3杯多的酱汁,超过了奶酪的用量,因为我是在最后一层的时候吃完的。尽管我只吃了3/4杯的酱汁和1/4杯的奶酪(这还不足以覆盖最后一层),但这些片(总共12片)还是在腌牛肉和奶酪上游动。我的平底锅有9x9x2英寸。尺寸。很抱歉,如果我的评论太长,只是我真的很想解决这个问题。冷却完毕后,它在切割时几乎要散开,而且太辣了。我想知道,既然你的网站上有其他菜谱的视频,你能做一个帕尔玛干酪吗?还有,下一次我能做的和应该做的有什么不同?谢谢你花了这么多时间。我期待着解开这个谜团。
★★★★
凯特
嗨,安妮,谢谢你的留言!这里有很多因素在起作用,所以我将尽力提供我最好的猜测。第一个问题,你称了你的茄子以确保你用了3磅?每层都应轻轻涂上奶酪(1/4杯),直到顶层,当你用完剩下的奶酪。最后,超过3杯酱汁肯定会导致它过于潮湿。希望这有帮助!我已经把配方添加到我的视频列表中了,但我不确定什么时候我们能找到它!
亚历山德拉·曼蒂
听起来和我的一模一样。我从来都不懂面包,但我有幸和一位来自意大利的祖母一起长大,她经常做茄子帕尔玛干酪,从不吃面包。不知道在这条路线上,人们觉得他们需要面包。继续努力
凯特
我很高兴我们意见一致!谢谢你的评论,亚历山德拉。
简
感谢您使可怕的,面包屑的茄子巴马的平易近人和更轻的版本。我没有任何莫扎里拉奶酪,但我确实有来自撒丁岛一些新鲜的羊奶我与帕马森乳酪混合。结果是鲜嫩可口。
凯伦
简单,健康,美味!谢谢你,凯特,为一顿美味的饭菜提供了一个非常容易掌握的食谱!
★★★★★
莫妮卡
这是太好吃了!更妙的是第二天。我爱所有你的食谱,凯特。我的家庭也不是吃素的,但我们永远爱你的素食食谱:)即使我2岁和5岁的喜欢它,我丈夫就迫不及待第二天吃剩菜吃午饭。感谢您的分享,你真正拥有的礼物!
★★★★★
凯特
谢谢你,莫妮卡!我很感谢你抽出时间来复习。
玛丽莎
太神了!这是我吃过的最好的茄子帕尔玛干酪!我把食谱减半做了一份,但下次肯定会把所有的都做好,所以我还有剩菜。
★★★★★
凯特
万岁!我很高兴你喜欢它。
丽贝基
你的意大利茄子Parmigiana是我们试过的最好的!!我做的唯一不同的事(我就是这样!)我确实用了一罐准备好的酱汁,但是在罐子里加了28盎司的碎番茄。而且,我总是用日本茄子在任何茄子食谱。它们又长又瘦,最令人兴奋的是你不必剥皮。皮肤细嫩可口。我确实像你建议的那样把它们切成长条。谢谢你给我这个绝妙的食谱!!
★★★★★
迷迭香麦戈尼格尔
真 的!这么好!没有剩菜!烘烤前在上面撒上一点意大利面包屑~增加了一点味道
烤茄子的时候会省去盐——我觉得有点咸,但还是很有味道!!
★★★★★
卡罗尔·亨廷顿
我想知道你是否可以提前做一些然后冷冻?
如果是这样的话,你会在什么时候停下来然后冷冻?那之后的方向是什么?烤箱温度?解冻——然后烘烤?等。
凯特
嗨卡罗尔,可惜的是,我没有运气冻结这样的食谱。他们往往会得到水汪汪的我。
伦纳德
凯特,
你茄子巴马配方顿饭真够意思。无炒使得所有关于茄子和消除了所有油脂飞来飞去的炉子和菜。我的妻子和岳母喜欢它。我把它放在我们的每月菜单旋转。
感谢您的帮助乡亲们吃的健康和快乐。
★★★★★
保拉·桑德斯
您也可以烤在空气炸锅的茄子。唯一的缺点是,你必须煮批次茄子,我发现我有额外的厨师为我的厨房“助手”继续吃它!
特丽
伟大的秘诀!喜欢茄子parm,寻找一个软糯的砂锅菜式的食谱。这很简单,也很好。谢谢楼主分享!
特丽
★★★★★
杰西卡·威尔士
就像我的客人所做的那样!我配上了美味的茄子酱沙拉。这道菜绝对是一道菜!
★★★★★
凯特
太好了,杰西卡!谢谢你的评论。
布里奇特
我今晚做的,很好吃!这是我们家里的一道美味、简单又受人喜爱的菜!谢谢你的食谱!!
★★★★★
英格丽德
喜欢这道菜!茄子不是我们家常见的配料,但我想要的是稍有不同的东西。我烤茄子,获得了漂亮的烧烤痕迹。我还没有机会储备我典型的草本植物,所以没有罗勒,我用了香蒜,它很好地调味了我的酱汁。我有两个十几岁的男孩,一个说他不喜欢茄子,另一个说他没有肉就皱鼻子。两个都吃了!…. 每人2个大帮手!
★★★★★
Kavitha
嗨,凯特,我喜欢茄子粉,如果菜单上有的话,我以前会点茄子粉。但自从成为素食主义者后,我通常不能在大多数餐馆吃它们。有一次我试着做它们,我保证再也不做了,因为要浸泡、干燥和煎炸这些吸收了太多油的薄片,太耗费时间了(让我厌烦)。所以当我那天看到你的食谱时,我不得不尝试一下,因为这需要在烤箱里烤茄子。我完全用新鲜的番茄做酱料(因为我家里没有罐装的),上面撒上几天前做的腰果奶酪,在烤箱里烤之前撒上一些营养酵母。味道很好!现在我可以在家里做,不那么油腻了。不给我面包,非常感谢!这对味蕾来说是超级诱人的,对胃来说也是超级容易的。谢谢你的食谱!! making it again today! :)
★★★★★
卡伦Ť
首先让我说这是我第一次尝试我最喜欢的意大利菜。酱汁非常简单,绝对令人惊叹。我把大蒜翻了一番,又加了一点盐。我用了3个小茄子。我喜欢茄子。所以我把他们切成我认为厚的(我是茄子菜鸟)。我觉得茄子不够。所以说…。。我把它的每一点都吃掉了…美味的酱汁、茄子和奶酪!!我绝对会再准备一次,不过茄子要厚一点,多点。所以菜谱和技术都很棒,所以我给了它5颗星。但下次我会对它进行个人调整。谢谢凯特帮我们在餐桌上保持有趣!!
★★★★★
马提尼克岛边缘
哦,我的天。这个配方是惊人的,谢谢。只是做它,回去了秒,酱非常好吃。我肯定会再次使此。
★★★★★
凯茜Lamie
嗨,凯特-这是一个完美的食谱!我昨晚做的,我们很喜欢!因为茄子是先烤的,所以不必担心成品“湿”了,但你知道的!
我以前做面包片类型,从现在起这将是我的'去'食谱。
感谢分享。
凯西
★★★★★
成龙
凯特你好!
我在想,你制作了意大利帕尔玛干酪这个食谱的视频了吗?我问,因为我是视觉学习者。让这个通常煎炸的、不健康的经典食品变得更健康,真是太棒了!
凯特
嗨!还没有,成龙,但伟大的建议。:)
谢丽尔·韦斯布鲁姆
这是绝对好吃。我有一个茄子使其成为一个单一的服务和使用Psul纽曼的大蒜酱。撒上碎红辣椒,我喜欢有点热。当然一直在我的旋转。非常感谢。爱它。
★★★★★
凯特
谢谢你的分享,谢丽尔!我很高兴你喜欢它。
芭芭拉法国
嗨,你想知道你能不能在这里面加些碎牛肉??
凯特
我是个素食主义者,所以不是最好的人问:)如果你这么做的话,那就不太真实了。
迪安娜·菲利普斯
芭芭拉 - 如果你想添加碎牛肉 - 寻找一个茄配方。类似茄子巴马。
★★★★★
伊兰娜
我喜欢你所有的食谱。而且,这是我的第一个帖子!问题:在这个食谱中,我可以轻松地用西葫芦代替茄子吗?或者,有什么不同的内容吗:烘焙说明?我知道西葫芦煮熟后容易“湿”。这周我的CSA盒子里装的是西葫芦。非常感谢!
凯特
嗨,伊莲娜!不幸的是,我不认为它会起作用,正如你所说的西葫芦往往是湿的。
科里
太棒了!!我们今晚做的,我从来都不喜欢吃茄子帕尔玛干酪。又粘又油…恶心!这个食谱引起了我的兴趣,因为没有煎炸!!我确实对烤茄子有问题。下一次,我会用羊皮纸代替锡纸,就像你建议的那样。总的来说,惊喜的惊喜和一个家庭的最爱!!任何关于使努力不粘在羊皮纸上的提示,请随时告诉我。
★★★★★
泰蕾兹
亲爱的凯特,
这道菜我用意大利干酪代替意大利干酪可以吗?我之所以这么问,是因为我所在的地区没有现成的帕尔玛干酪。他们只有一种是正宗的,真正的交易,但非常昂贵。如果没有,我还应该用什么奶酪呢?我知道罗马诺菜很咸。
凯特
嗨,特蕾丝!应该没问题。告诉我你的想法!如果你发现它很咸,你可以随时减少你的盐量。
泰蕾兹
谢谢!我应该用多少钱?
凯特
嗨!您可以使用相同的量,如果你是刚刚更换的巴马。
柳树
这太好吃了!!我的杂货店的茄子不够用了,所以我们只有两个小茄子,所以我决定用带皮的部分。他们的菜做得很好,只是不太好看。我还用红葡萄酒(如果有人想仿制的话)来代替香醋,这是非常好的,强烈推荐。我肯定会再做一次!
★★★★★
比尔
我的妻子做了这个食谱。香精是伟大的,但茄子是玉米粥。它有完全没有结构或牙齿。任何想法可能是什么出了问题?
爱你的食谱和食谱的方式!
凯特
嗨,比尔!听到这个消息我很难过。茄子应该有一些质地(安全地介于坚硬/松脆和糊状之间)。我猜你用的是照片上的茄子吧?可能是因为你的茄子不新鲜,或者只是坏了。或者如果你把它们切成薄片比我薄的话,它们会更快地烤完。希望这有帮助!
安德里亚
我正式爱上了这个配方,现在已经尝试过两次,它的美味,每次出来了!
★★★★★
A.库珀
极好!我一直在寻找一个配方无油炸和尝试你的!我丈夫和我都喜欢它!谢谢!!!!
★★★★★
贝克
嗨,凯特,你能用香醋代替什么?看起来很好吃
凯特
嗨,贝克,如果你没有,你可以省略。不过,这让它格外美味!
桑德拉·伯吉斯
嗨,凯特,菜变成了美味,但为了节省时间,是可以烧烤的烧烤茄子?
★★★★★
凯特
嗨,桑德拉!你可以试试,虽然我自己没试过。告诉我!
唐娜
我从来没有茄子的粉丝,但我姐姐给我带来了一些从她的花园里。我丈夫喜欢这样的茄子,我做了这个,今晚吃晚饭。花了一点时间超过规定,但因为我的火上烤我自己的西红柿酱。总之,很美味!只有我的丈夫推荐的东西可以做不同的下一次就是剥离茄子,但是这不是我的问题还是我的mither。
★★★★★
芭芭拉
喜欢这个,只用了建议量的1/2谢谢!
★★★★★
伊丽莎白
嗨!我准备酱汁,但是你的食谱不指定盐和胡椒测量。
谢谢您。
桑迪
你烤什么温度的茄子巴马?
凯特
嗨桑迪,你一样烤箱预热,425我希望你喜欢它!
保拉·墨菲
凯特…。你在这件事上做得真是太棒了。今晚用自制的卤汁酱和花园茄子和罗勒做的…它是如此的清淡,健康和美味。感谢你无尽的创造力和这种新鲜的吃茄子的新方法!
★★★★★
珍妮
太神了!!!你的食谱从不让人失望:)
★★★★★
帕梅拉
很 完美!我做了两次。不需要烘烤和油炸茄子,简单而且味道干净。还有,当我吃了很多西葫芦南瓜的时候,我把它和茄子一起吃,味道也一样好。我已经30年没做茄子帕尔玛干酪了。谢谢
★★★★★
丽莎
看起来很好吃!
S
美味和容易
★★★★★
凯西·P
很难为我的家人找到一个好的茄子食谱。这是一种很好的蔬菜,但从来没有得到应有的尊重。这个配方改变了这一点。我昨晚做的,我的家人都很喜欢。我唯一的遗憾是我没有加倍,因为今天午餐没有剩菜!
与往常一样......你的食谱决不辜负。
★★★★★
苏珊娜
这是另一个很棒的,凯特。烤茄子是如此简单,并且带出最好的味道!谢谢你!
★★★★★
弥敦道^ h卡弗
这是我第一次做帕尔马干酪茄子。我喜欢这个食谱,也很乐意用它来做我种的茄子!很美味! !
★★★★★
莫林
精彩的!!!!!
★★★★★
雷切尔·丰塔娜
我想我用的奶酪比食谱要求的少,而且味道很好!
★★★★★
乔安妮
首先,我想说这个食谱绝对美味!我做了两次这个食谱,喜欢烤茄子,不要错过面包和油炸。然而,我也没有得到3层茄子,任何时候。第一次我有两个中份,把它们切成1/4英寸。我在一个9英寸见方的平底锅里放了两层,没有重叠,但是太薄了,大部分是酱汁和奶酪。这次我用了3个中等大小的茄子,把它们切成1/2英寸的薄片。我还是只做了两层,没有重叠,再加上酱汁就够了(这次我正好量过了)所以,两层,但是它们更厚,而且很好吃。码头里的香醋就是炸弹!我会再试一次,直到我可以得到3层…但我强烈推荐这个食谱!
★★★★★
凯特
嗨琼妮!我很高兴你喜欢它,即使你没有得到的图层。也许你的茄子只是在较小的一侧。随时通知我!
诺玛
我和我丈夫都很喜欢!我们也喜欢没有面包圈。两周后他又想要了!一定会保留这个食谱。
★★★★★
萨曼莎
你用什么尺寸的烤盘?
凯特
嗨,萨曼莎!我用的是所谓的“半张床单”。大约12 x 18英寸。
萝莉
这很好吃。昨晚做的。没有火烤西红柿,而是把我的西红柿丁改了一下。很高兴有一个非油炸茄子parmigiana。
★★★★★
塔什
我要与你的判决完全同意。当我在读另一个配方,我想知道为什么地球上我懒得名胜古迹的废墟和煎炸一切,当它只是要在酱覆盖,并得到湿漉漉的茄子呢!传统的方法更有道理对我来说太。
尖峰
优良的配方,在过去两个月已经取得了三次。真的喜欢它烤为油炸食品往往给我烧心,尽管味道。我做番茄酱我一直做它,并用新鲜的意大利干酪切成细小的冰块,因为它是便宜我住的地方的方式。
我确实认为你应该考虑推荐人们使用硅胶烤盘而不是羊皮纸,羊皮纸不会被适当的生物降解,所以硅胶更环保。
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蒙切里埃
我不得不承认,我对烤茄子持怀疑态度,但我是这个方法的真正信徒。中心不做茄子,但我的邻居给了我大约三磅的茄子,我在寻找这个星球上最好的终极食谱,而你却成功了。我希望我能贴出结果的照片。味道非常好。没有沉重的面包,这使得茄子仍然是这道菜的明星,尽管质量,新鲜磨碎的奶酪和新鲜的罗勒&自制面包没有影响。好极了!我和一个朋友分享了这张照片,她说这是她有史以来最好的一次——甚至她的病狗也在乞求咬一口:-)我把这张照片发到了我的Instagram上——这是我第一次在那里发帖子。我觉得这很合适。谢谢,凯特!明年我的花园肯定会种上茄子。
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Christene
挑剔的幼儿批准!!!我要在IG上标记一张照片。我来自肯塔基州,曾在雷加扎从劳拉那里租了一个小地方。我对你的食谱一窍不通,后来读到那是她的食谱!现在住在德克萨斯州,这是一个可爱的家的味道!我和我的搭档都很喜欢,我们的孩子也是。太神了!
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艾伦·辛格
总的来说,不错,但不是最好的食谱。我想试试这个菜谱,看看不加面包的“清淡”茄子结果如何。它没有那么美味。至于酱汁,还可以,但不如牛至炖的菜谱那么美味。另外,番茄酱不是最好的。茄子没有调味料好的面包食谱所具有的味道。总的来说菜谱不错,但我会坚持其他菜谱。
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迪娜·甘地
在酱油的另一个选择我用的是奶酪添加更多的乳状质地
吉娜
帕尔马干酪的最佳茄子食谱。自从我搬家以来,我一直在寻找这样的食谱。这对我来说是传统的意大利食谱。就像我的Yuppa叔叔以前做饭一样,就像我在我住的餐馆里找到的一样。我什么都没变!谢谢☺️
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黛安
我再也不给茄子涂面包了。谢谢!
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苏门斯
嗨-问题-烤茄子的温度是425度,但当茄子组装好并要烘烤20-25分钟时,温度是多少?
谢谢,苏和唐
凯特
嗨,苏!你要保持烤箱的温度和你做茄子时一样。我希望这有帮助!
安德鲁
事实证明,这太棒了!我的妻子甚至说她是多么喜欢它,她并不总是如此。我没有番茄酱,但它还是原来好。我只是确保夏季,足够长的时间。我确实使用了花园西红柿,茄子,紫苏。我们没有错过面包粉,我肯定没错过任何一步。整个配方竟是好和容易。迫不及待地想再次尝试!
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