意大利茄子帕玛森

我看见你在那边翻白眼。“凯特，所有帕尔马干酪都是意大利的!”让我澄清一下。在意大利，真正的茄子帕尔马干酪(Melanzane真主安拉Parmigiana)才是面包屑，无。显然，我们美国人决定把我们的大衣在蛋液和面包屑的茄子。

又一个震惊？意大利人别往他们的羊肚里加奶油! 现在让我们一起在橄榄园做一个集体的眼花。

多年来，我在餐馆里点的茄子帕尔马干酪变化很大，但我已经长大了，期待着沉重，油腻，面包屑茄子与玛丽娜和标准的意大利面条。我通常带着胃痛和遗憾走出去。

然后我在堪萨斯城的一家当地餐馆点了一份帕尔马干酪茄子拉加扎，这给了我对茄子酱的希望。他们的茄子帕尔玛干酪放在一个可爱的小铸铁煎锅里，层层茄子纵向切成薄片，像意大利宽面条一样切成薄片。它包括有少量面包屑的茄子，但并不明显油腻，玛丽娜酱的味道就像在炉子上炖了几个小时。

这是业主的母亲的食谱，我有我每次吃有时间来订购吧。他们茄子巴马激发了茄子中的烤宽面条我的食谱其中包括在面条和卤汁之间分层的烤茄子长条。你有这个机会吗？这么好！

因为现在是茄子的季节，我开始制作一个自制的茄子帕尔马干酪食谱，我可以非常兴奋。我的食谱是根据书中的千层面食谱来做的，同时把拉加扎的食谱记在心里。我知道我是想烤茄子而不是炸茄子。装满煎熬的油的平底锅让我害怕，而且炒茄子吃起来更像油而不是茄子。

众所周知，茄子会像海绵一样吸收油脂，这就是为什么你要把油刷在茄子上，而不是在上面撒上细雨。新鲜的茄子不用了，因为有新鲜的茄子。

当我工作在我的食谱，我得到了面包粉组件上挂上了电话。我不爱我的手指浸入生鸡蛋，这是很难找到全麦面包。另外，在茄子帕玛森面包屑不可避免地被涂覆在大蒜和端部向上潮湿。什么是面包屑，如果这一切都湿漉漉的地步？

就在那时，我潜入了茄子帕尔马干酪的历史，并了解到意大利人实际上并不以茄子为面包。尤里卡！我去掉了面包的成分，落在了我真正喜欢的茄子帕尔玛干酪上。我知道有些人可能会强烈反对我的观点，但让我们同意不同意。

取出面包粉也使得这个茄子巴马无麸质。这种茄子帕尔玛干酪比大多数的都要清淡，而且茄子的味道真的散发出来。它可能看起来超级乳酪（好吧，它是奶酪），但大部分奶酪都在菜的上面，所以它可以形成一个不可抗拒的金黄色外壳。金奶酪的味道最好。

我很快做了一个自制的番茄酱，所以这个自制的帕尔马干酪茄子完全是从头开始做的。番茄酱和火烤番茄(如果有的话)让它尝起来就像在炉子上煨了好几个小时。如果你时间紧迫或者想要简化，你绝对可以使用你最喜欢的jarred marinara。

在你去杂货店之前，这里有一些关于选择好茄子的建议。一定要选择光滑有光泽，没有凹痕或糊状部分的茄子。他们应该觉得他们的尺寸沉重。如果可能的话，选择小一点的茄子。在这个食谱中，一些大的茄子可能含有更多的种子。那么，一定要把那个茄子迅速变成茄子酱，因为烂熟茄子的味道更苦。

请让我知道如何证明你的意见。如果你有多余的茄子，看看我最喜欢的巴巴加努什和辣烤料理鼠王与意大利面条。想要更舒适的砂锅菜，试试我的菠菜朝鲜蓟宽面条和扁豆出炉ziti。

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