现在是玉米的季节,我一直渴望着玉米棒上的玉米。你知道吗,我说的玉米是金黄色的,丰满的果仁上有一些难以抗拒的焦糖烤痕。
与真正的黄油和厚厚地涂用撒上一层盐,有没有更好的。
去年夏天,我们的家人和朋友们优我们为我们的婚礼燃气烧烤炉。现在,我终于有机会获得一个,我已经很开心学习如何使用它。
在过去的几个星期,我已经尝试了所有的玉米烧烤方法,在那里,拿出我自己的。这个配方得到完美的烤玉米棒,每一次!
玉米烧烤技术和我的测试结果
虽然这些方法都可以食用玉米,但我知道还可以做得更好。其他一些方法需要将玉米浸泡在水或盐水中,如果你用的是新鲜玉米,这是完全没有必要的。
- 带壳烤:这种技术收益蒸玉米棒,没有烤焦的痕迹,也没有真正的“烤”味(至少在我的燃气烤架上没有)。
- 烤后剥壳:当加热到足够高的温度时,这种技术会产生一些漂亮的焦糖果仁。然而,当玉米粒被加热并变成金黄色的时候,它们也变干了,而且很有嚼劲。
- 烤后部分剥壳:有些方法建议在烧烤前只向后拉几片叶子,以获得一些烧烤痕迹。这对我来说从来没有真正起过作用,因为当你开始摆弄外壳的时候,外壳就会散开。
- 去除丝绸,然后用稻壳恢复后烤:这很棘手。玉米还没煮熟,谷壳就烧焦了。玉米的顶部已经烧焦了,但是玉米的汁水还是不够多,也不够嫩。
怎样烤出最好的玉米棒子
测试烤玉米每哪种方式后,我想出了一个混合动力技术,是很容易做到万无一失。你会发现完整的食谱下方,但这里有一个总结:
1)烧烤玉米与15分钟的壳。
果壳提供了完美的蒸煮环境,产出金黄、多汁、丰满的果仁。
2)是弹簧的玉米。
奖金?在玉米煮熟后,比之前更容易去除外壳和丝绸。
把火调大,再烤5分钟。
这一步有助于我们获得一些焦糖,提供额外的甜,浓缩玉米口味。太好吃了!
烤玉米小贴士和技巧
- 买最好的玉米尽快煮. 你的玉米越新鲜,籽粒水分就越高,玉米的味道也就越甜。这是因为玉米中天然存在的糖类会随着时间的推移转化为淀粉。
- 烤前,先把“流苏”剪掉。(蚕丝挂在雄天鹅的末端)和任何从雄天鹅身上突出来的外壳。否则,这些部件会在烤架上起火。
- 让玉米足够的冷静来处理你剥去它之前。哎哟!为了更加安全,包装干净的抹布基地周围和拉断的果壳和丝绸用另一只手。然后,用毛巾擦去丝绸顽固的碎片。
- 手边准备一个纸袋包住所有的皮和丝。当你得到帮助时,剥壳的过程会很快过去,所以让你的员工去工作吧!
- 把果壳一路扯下来,而不是在基地附近刚下来。保持壳上可以看看可爱和质朴,但玉米占用更多的空间,在烤架上的这种方式,变得更加难以转动。另外,外皮容易烧玉米完成之前。
烤玉米棒
- 作者:
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:25分钟
- 产量:如预期的
- 类别:配菜
- 方法:烤
- 菜:美国
- 饮食:素食者
了解如何烤棒的BEST玉米!有了这个配方,你会达到完美的招标和美味的玉米只用炭适量。让尽可能多的烤玉米,只要你愿意,留下了几英寸左右各COB(我的烧烤最多可容纳8日在一次)。
配料
- 玉米棒(越新鲜越好)
- 用于服务:黄油和盐,或其它期望的浇头
指令
- 把烤架预热到中高温(最好是400华氏度)。你会知道它是准备好了,当你可以把你的手约4至5英寸以上的格栅上,只要4至5秒,而不需要拉回来显然,做这件事要小心!
- 用剪刀剪掉每根穗轴末端的丝,修剪掉任何从外皮上伸出来的叶子。否则,它们可能会在烤架上着火。
- 当格栅被充分加热,使用钳子玉米的每只耳朵放置在烤架上,在格栅的方向运行,所以他们不打滚。留下几个围绕每一个英寸。
- 关闭烧烤。煮15分钟。使用钳约三分之一转每5分钟再关闭格栅前旋转玉米。转移热玉米大盛盘。
- 把烤架高温(理想情况下大约500华氏度,或热,你只能持有你的手的格栅以上1 - 2秒)。同时,让玉米冷却,直到可以安全处理,大约5分钟。去掉玉米棒子上所有的皮和丝,扔掉那些碎片(如果玉米还很热,在你工作的时候用干净的茶巾包住玉米棒子底部)。
- 使用钳子,放置在烤架上的玉米棒子回来。关闭烤,煮约5分钟,玉米中途旋转来实现,每边烧烤的一些痕迹。拆下烤架,涂满黄油和撒上盐(您选择的或使用的配料)的玉米和服务。
笔记
改变它:如果你喜欢没有烤痕的蒸玉米,你可以按照第4步的指示烤玉米,但是每次旋转玉米四分之一圈,增加5分钟的烹饪时间(总共20分钟)。
让它不含乳制品/素食主义者:选择一种纯素黄油,比如美代子的奶油,或者在你的浇头上有一些创意。我认为香菜麻香蒜将是一个好去处。
推荐的设备:我们有韦伯精神II E-310烧烤(附属链接)并且喜欢它。
马尔科
你应该在水中浸泡玉米壳在30分钟帮助蒸汽在烤玉米。
凯特
我很高兴,一直行之有效你,马可!感谢分享。
鲍勃·D
真是个好主意!没想到做这样的。这将是烧烤玉米墨西哥街头玉米的完美方式。百胜!
★★★★★
凯特
希望你喜欢,鲍勃!谢谢你的评论。
苏珊
我们剥去在箔的有黄油的单层玉米和包装。这样你会得到格栅标志,并且还能保持水分。黄油除了意味着你刚刚展开,(如果需要)盐,吃。这是准备去贴膜的右出。
凯特
感谢你的分享!
萨凡纳
嗯,我想没关系…
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凯特
对不起,你不喜欢这一个,萨凡纳。
珍妮
还可以
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藤本植物
我的结果不太好,因为某些原因,经过多次尝试也!
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Pam Highlen
昨晚在俄亥俄州哥伦布烧烤农场的新鲜玉米。按照你的指示,我们的玉米和你的一模一样!饱满的果仁,有漂亮的烧焦的余味。涂满了黄油和盐!完美的烤玉米!你所有的食谱我都试过了!谢谢小甜饼(当然还有凯特)!:)必威IM电竞
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菲奥娜
失望!我听到我的朋友有关此博客这么多很好的评价,但是,当我们试图这样对我们的烹饪俱乐部果然可怕......我期待比这更好的凯特!
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阿比盖尔恩迪科特
我完全按照你的食谱做的,结果还是不好,想知道为什么吗?
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凯特
嗨,丫头!听到这个消息我很难过。问题是什么?
讨好
彼此彼此!
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克里斯·艾特肯
这个周末,我要和我妻子去一个小木屋,尝试一下这个方法。我看上面的评论褒贬不一。我认为玉米就像桃子或梨——品种太多,你不知道你会得到什么味道和质地。